Anolis – Colombian Single-Origin Café 500g (Castillo Honey)

Origine

Ce café de spécialité d'origine unique par Anolis est cultivé à Giraldo, un terroir de haute altitude situé dans la région d'Antioquia (Colombie). Il offre une traçabilité absolue, de la récolte sur les parcelles jusqu'à sa présentation finale en format de 500 g.

Processus / Savoir-faire

Issu de grains 100% Arabica de la variété Castillo, ce lot bénéficie d'un processus « Honey » méticuleux avec une fermentation prolongée. Le fait de conserver le mucilage naturel permet aux sucres de la cerise de se concentrer intensément au cœur du grain avant un séchage lent et maîtrisé.

Profil / Attributs

• Variété : Castillo (100% Arabica).
• Format : Café en grains (Whole Bean).
• Processus : Honey / Fermentation prolongée.
• Fragrance : Miel et caramel.
• Profil en tasse : Notes distinctes de miel, de chocolat et de fruits rouges, équilibrées par une subtile nuance d'agrumes.
• Corps & Finale : Corps moyen avec une finale longue, propre et persistante.

Identité Curatoriale

Tinkuna sélectionne ce lot d'Anolis pour sa maîtrise technique des temps de fermentation. Il s'éloigne délibérément des profils commerciaux génériques pour offrir une expérience sensorielle épurée et de faible acidité, parfaitement adaptée aux rituels de dégustation du marché suisse.