Anolis – Colombian Single-Origin Café 500g (Castillo Honey)

Origen

Este café de especialidad de origen único de Anolis se cultiva en Giraldo, un municipio de alta montaña en la región de Antioquia (Colombia). Ofrece una trazabilidad absoluta desde la cosecha en altitud hasta su presentación final de 500 g.

Proceso / Elaboración

Elaborado a partir de granos 100 % Arábica de la variedad Castillo, este lote se somete a un meticuloso proceso Honey con fermentación prolongada. Conservar el mucílago natural permite que los azúcares de la cereza se concentren profundamente en el grano antes de un secado lento y controlado.

Perfil / Atributos

• Variedad: Castillo (100% Arábica).
• Formato: Café en grano (Whole Bean).
• Proceso: Honey / Fermentación prolongada.
• Fragancia: Miel y caramelo.
• Perfil de taza: Notas nítidas de miel, chocolate y frutos rojos, equilibradas por un sutil matiz cítrico.
• Cuerpo y Retrogusto: Cuerpo medio con un final largo, limpio y prolongado.

Identidad Curatorial

Tinkuna selecciona este lote de Anolis por su dominio técnico en los tiempos de fermentación. Evita los perfiles comerciales genéricos para ofrecer una experiencia sensorial limpia y de baja acidez, diseñada para los momentos de ritual diario en el mercado suizo.