Anolis – Colombian Single-Origin Kaffee 500g (Castillo Honey)

Herkunft

Dieser Single-Origin Spezialitätenkaffee von Anolis stammt aus Giraldo, einem Berggebiet in der kolumbianischen Region Antioquia. Angebaut in exponierten Höhenlagen, bietet dieser Kaffee eine lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Ernte bis zur fertigen 500g-Packung.

Aufbereitung & Handwerk

Dieser Lot aus 100 % Arabica-Bohnen der Varietät Castillo wird im anspruchsvollen Honey-Verfahren mit verlängerter Fermentation verarbeitet. Durch das bewusste Belassen der natürlichen Fruchtfleischschicht (Mucilage) konzentriert sich der fruchteigene Zucker während der kontrollierten Gärung tief im Inneren der Bohne, bevor eine langsame Trocknung folgt.

Profil & Merkmale

• Varietät: Castillo (100% Arabica).
• Format: Ganze Bohne (Café en grano).
• Aufbereitung: Honey Process / Verlängerte Fermentation.
• Duft (Fragrance): Honig und warmes Karamell.
• Geschmacksprofil: Klare Noten von Honig, dunkler Schokolade und roten Früchten, balanciert durch eine subtile Zitrusnuance.
• Körper & Abgang: Mittlerer, runder Körper mit einem langanhaltenden, sauberen und strukturierten Nachhall.

Kuratorische Identität

Tinkuna selektiert diesen Lot von Anolis aufgrund der technischen Meisterschaft im Fermentationsprozess. Er verzichtet bewusst auf austauschbare, kommerzielle Profile, um dem Schweizer Markt ein reines, säurearmes Geschmackserlebnis zu bieten – kreiert für bewusste Genussmomente und eine präzise Zubereitung.